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分类: 知网文章
  白酒又称蒸馏酒,它是以富含淀粉或糖类成分的谷物为原料,加入酒曲、酵母和其他辅料,经过糖化发酵蒸馏(有的还要经勾兑、加香)而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评多是以感官指标为主的,是从色、香、味、酒体等几个方面来进行鉴别的。下面衍善玖坊小编具体给大家介绍下:
  (1)色泽与透明度鉴别
  白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物,这是说明酒质是否纯净的一项重要指标。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物;将酒瓶突然颠倒过来,在强光下观察酒体,不得有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物,可用水浴加热到30~40,如沉淀消失则视为正常。发酵期较长和贮存较长的白酒,往往有浅的淡黄色。

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  我们都知道酿酒要用到酒曲,那酒曲是什么呢?有哪些分类呢?下面衍善玖坊小编就来给大家介绍介绍:
  酿酒所用的“大曲”和“小曲”,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。
  大曲:是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料,经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒,香气突出,味道醇厚,好喝,但生产用量大,粮食消耗多,酿造周期长,出酒率低,成本高,所以价格也高。
  小曲:是以大米粉和米糠为原料,接种以隔年的小曲为菌种,经发酵而成。小曲酿酒,适合气温较高的我国南方地区。用小曲酿造的酒,一般是米香型,其香气、口味都比较淡薄,不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小曲酿酒,用曲量少,出酒率高,成本低,价格便宜。如果在小曲中掺入中药材,就成了药曲了。
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  衍善玖坊给大家来介绍下白酒酿造工艺。下面一起来了解学习下吧:
  酿酒基本原理和过程主要包括:
  酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。
  下面我们来详细介绍下各个操作:
  (1)酒精发酵
  酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。酒精发酵过程是一个复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,需要一系列酶的参加。酒精是发酵过程的主要产物。除酒精之外,被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决定了酒的品质和风格。酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度,因此合理控制发酵的温度,,当发酵温度高于30~34,酵母菌就会被而停止发酵。除糖质原料本身含有的酵母之外,还可以使用人工培养的酵母发酵,因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。
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  随着互联网的发展,许多行业瞄准上互联网这块大蛋??糕,纷纷把自己的业务投放在互联网上寻找新的商机,出书行业也是如此。互联网怎么出书?是许多作者都在咨询的问题,笔者就为还不了解网络出书、网络出版的那些作者答疑解惑。网上的出书流程大体是这样的(就拿小编所在的知网出书网举例):

  

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  头版设计指南

  1、不要预先设计,然后适应布局的报告。这将丢失和歪曲报道的新闻价值,并违反了设计的主要目的-帮助读者确定新闻的重要性。

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  3、不要在布局的顶部排列几个大的多列标题,并将它们从照片或图形中分离。

  4、不要把标题的一面,使用的照片,边界,图表,甚至是空白,以分离他们,特别是标题大小相同的时间。

  5、如果可能的话,在布局的布局和页面布局中的每一个1/4块中至少有一个多个列标题。

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  在已经完成书稿却还没有印刷的朋友们,很多都在烦恼到底是选择自费出书还还公费出书的呢?遇到这样的问题只能够说明你对自费出书和公费出书的不搞了解。那么究竟怎么去分辨它们呢?不妨跟着知网出书的小编来看一看。

  自费出书:

  出书网自费出书的图书主要为图书学术类的、专业类的、个人自传、诗歌、散文等其他种类图书,还有一些出版社不愿意冒风险公费出书的书籍,都可以选择自费出书来完成出书梦想。但是自费出书要自己掏钱出书。

  自费出书也是经过国家相关部门审批的正式出版物,符合国家出版法律,所以,出书流程一样严谨,要经过选题申报、三审三校等严格的步骤,通过选题后要配发书号,才

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